藍色狂想曲

材料

蝦仁適量

蛋二顆

韭黃適量

蔥

調味料

鹽、太白粉

這道菜是老大的最愛，他唸了好久想吃這道菜

今天手邊剛好有蝦子所以就做看看

而且這是我第一次做

做法是看電視學的

不過我都只是看個大概做法，常常會亂做

像這道菜的材料，我也有變動過

電視上的做法是用三顆蛋，但我不喜歡那麼多蛋

所以自已就減化成二顆囉~~

我用的是新鮮蝦子，光剝蝦殼就花了我好多時間

今天的蝦子有大有小，所以我全部都開背去腸泥

這樣煮的時侯大蝦比較容易熟，本來我只打算開大蝦的背

可是腸泥問題讓我覺得，還是全部都開比較好清理

不過開完背的小蝦看起來好像快爛掉了

算了，反正煮熟後就會自已捲成一球，而且吃進肚子也都一樣

1.   蔥、韭黃切丁，蔥白和蔥綠要分開

2.   蝦仁用蛋白、太白粉、少量的鹽醃過

3.   開鍋先熱油後，將大部分的熱油倒出來、鍋底留少部份的油

倒出來的熱油是等會要滑蛋用的，阿基師說，如果倒冷油的話

會讓蛋吸油，造成水解，所以先熱一些油備用

4.   鍋裡先爆香蔥白，爆香後加入水

5.   水滾後加入醃好的蝦仁

6.   倒一點太白粉水芶芡，試一下味道，不夠再加鹽

7.   鍋子內再倒入備用的熱油炒一下韭黃丁和蔥綠

8.   最後倒入蛋液，煮一下就馬上關火，用餘熱來煮

這樣蛋就不會太熟，就有滑蛋的效果

試吃的結果還OK啦~~~
只是看起來還有待加強