藍色狂想曲

最近我很愛做壽喜燒，除了是簡單不容易失敗外，我家老大很愛也是個原因
壽喜燒最重要的醬
 
醬油--------4.5匙
味醂--------3匙
酒-----------3匙
糖-----------1.5匙
一點點的柴魚湯(烹大師加水就可以了)

這是我自已比較能接受的比例，照食譜的比例糖是要到3匙、酒只要兩匙
但我覺得太甜了，所以自已變動了一下比例
食材:洋蔥、肉、蛋、豆腐
要放什麼都ok，只要自已喜歡吃的就行了
豆腐我用過板豆腐和嫩豆腐，我比較喜歡嫩豆腐
雖然一下鍋就變成一堆豆腐泥，但我還是喜歡嫩豆腐
做法很簡單
1.先去除豆腐的水，我發現豆腐很會出水，室溫靜置一下就會出很多水
  乾煎一下也會出水

2.不放油，豬肉片先煎，我通常會選比較有油花的梅花肉，這樣吃起來才不會太澀
 
3.煎完豬肉的鍋子不洗，放一點點的油在準備要煎蛋的位置
 
4.洋蔥舖底，放上肉、豆腐、打上蛋，通常我不在蛋的下面放洋蔥，免得蛋熟了跟洋蔥混在一起
  
5.稍微煎一下，就可以淋上柴魚湯和壽喜燒醬，淋湯、淋醬時要注意蛋是否已經凝固了
  不然湯湯水水一下鍋 蛋還沒凝固，就被沖成壽喜燒蛋花湯了

6.全部的湯、料下鍋後，煮一下食材都上色就可以吃了，煮的時侯要注意一下食材底部，
  不要煮到燒焦了，尤其是蛋和洋蔥